Ingrédients pour 6 personnes
• ½ chou-fleur
• 125 g de carottes
• 125 g de petits pois (peuvent être surgelés)
• 2 grosses pommes de terre
• 150 g de haricots verts (peuvent être surgelés)
• 5 radis
• 2 litres d’eau
• 2 c. à café de sel
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de farine
• 1 tasse de lait
• 1 jaune d’œuf
• Poivre
• Paprika doux
• Oignons en poudre
• 200 g de protéines : crevettes, saumon ou tofu
• 2 c. à soupe d’aneth haché
Nettoyer les légumes et les couper en petits morceaux (diviser le chou-fleur en fleurettes, couper les carottes et les pommes de terre en petits morceaux, couper les radis en quartiers).
Porter l’eau à ébullition avec le sel, ajouter les légumes et cuire environ 10 minutes.
Dans une poêle avec l’huile d’olive, faire revenir les crevettes, ou le saumon ou le tofu. Puis mettre de côté.
Dans la poêle, faire fondre le beurre, ajouter la farine. Incorporer progressivement le bouillon des légumes au fouet ainsi que le poivre, le paprika et la poudre d’oignons. Ensuite ajouter le lait et le jaune d’œuf.
Incorporer la sauce de la poêle dans la soupe et assaisonner avec du sel et du poivre.
Ajouter les crevettes, le saumon ou le tofu.
Parsemer d’aneth et servir.
Bon appétit !
