LE FOIE
Le foie est le plus gros organe abdominal. C’est une glande amphicrine, c’est-à-dire exocrine dans le tube digestif et endocrine dans le circuit sanguin.
Le foie est tel une usine chimique, en l’occurrence vitale et avec plus de 500 fonctions, entre autres la filtration des toxines, la détoxification des médicaments, de l’alcool et autres substances nocives, la production de la bile pour la digestion des graisses, le stockage du glucose pour l’énergie des cellules et du cerveau, la synthèse de protéines (coagulation sanguine, immunité), la régulation hormonale, la gestion de vitamines et de minéraux.
La médecine chinoise ne se trompe pas en appellant le foie « le Général des armées » : le foie joue un rôle central dans l’épuration du corps, le métabolisme et l’immunité.
Dans les fonctions principales du foie, on trouve :
LA FILTRATION ET LA DETOXIFICATION
- Elimine les toxines
- Gère les déchets dans le sang comme l’ammoniac provenant de la dégradation des protéines et acides aminés en le transformant en urée pour qu’il soit évacué sans danger par les reins (sauf quand la nourriture augmente le taux d’urée au point qu’il ne puisse pas être géré par les reins : c’est la crise de goutte)
- Elimine l’alcool qui provoque la mort des cellules. Le foie gère l’élimination de l’alcool en priorité car une de ses rôles principaux est de protéger le cerveau.
- Elimine les drogues
SYSTEME IMMUNINITAIRE
- Combat les infections en créant des facteurs immunitaires
- En éliminant des bactéries : Le foie fabrique la majorité des protéines plasmatiques, y compris celles qui sont essentielles à la coagulation sanguine et au système du complément, qui aide à détruire les agents pathogènes.
METABOLISME ET ENERGIE
- Régule la glycémie en convertissant le glucose en glycogène pour le stockage, notamment la réserve d’énergie pour le cerveau, puis en glucose pour l’énergie des cellules et des muscles
- Le foie stocke les graisses, une fonction évolutionnaire, ce stockage étant en prévision d’une famine ; il transforme même le glucose quand il y en a de trop en triglycérides (trois molécules de glucose font obtenir une grosse molécule lipide), le mauvais gras
- Il stocke le fer, le cuivre
- Il stocke aussi certaines vitamines : la vitamine B12, essentielle pour nos cellules nerveuses et la réserve est si importante qu’elle assure une protection sur plusieurs années. Il y a aussi les vitamines liposolubles : la vitamine A, essentielles pour la vision, la peau et la défense immunitaire, la vitamine D, cruciale pour l’absorption du calcium et la santé osseuse, et dont le fois participe activement à la transformation vers la forme active de la vitamine dans les reins, la vitamine E, un puissant antioxydant et la vitamine K, vitamine de la coagulation sanguine.
- Produit des glucides et des lipides pour l’énergie des cellules
DIGESTION
- Produit la bile, élément essentielle pour décomposer les graisses et absorber les vitamines liposolubles A,D, E, K. La bile se voit concentrée dans la vésicule biliaire avant d’être évacuée dans le système digestif (Couleur des excréments)
- Quand le glucose vient à manquer, pour cause de régime restrictif ou de régime sans féculents et hydrates de carbones comme le régime cétogène, le foie vient à produire des corps cétoniques pour fournir une forme d’énergie au corps, notamment au cerveau. Ce régime ne réveille pas le métabolisme, il utilise le programme secours du foie qui provoque un engraissement du foie. https://www.aerzteblatt.de/news/ketogene-diat-konnte-leber-und-betazellen-schadigen-edc65d9b-ad69-4389-a239-7a97ab4d5855?utm_medium=email&utm_source=CR&utm_campaign=NL-DAE_FG-Gastroenterologie&utm_content=Mailing_20251215
SYNTHESE ET PRODUCTION
- Fabrique des protéines cruciales pour le plasma sanguin et la coagulation (protéine coagulantes)
- Le produit le cholestérol et les lipoprotéines pour transporter les graisses, assurer l’élasticité des membranes cellulaires, faire en symbiose avec la mélanine de la peau exposée aux rayons solaires le premier stade de transformation de la Vitamine D
REGULATION HORMONALE
- Equilibre les niveaux d’hormones sexuelles (Libido)
- Equilibre les niveaux d’hormones thyroïdiennes (sommeil, agitation ou fatigue, sensation de chaud ou de froid)
- Equilibre des hormones surrénales (Adrénaline, Cortisol)
FONCTION SANGUINE
- Gère le stock du Fer
- Elimine la bilirubine (déchet des globules rouges)
- Transporte (1,5L / Minute soit 90l / heure !) et stocke le sang (10 à 15% du volume sanguin total du corps à un moment donné)
CAPACITE DE REGENERATION
Les Grecs de l’Antiquité le savaient déjà quand ils racontaient la légende de Prométhée attaché au poteau et dont l’aigle Aithon lui mange des morceaux de foie chaque jour qui repoussent à chaque fois ;
Effectivement, le foie est un organe unique par sa capacité à se régénérer, pouvant fonctionner même avec une partie tronquée ou endommagée mais en gardant au moins 25% sains. En deça le foie ne se regénère plus. Mais en cas de NASH (Non-Alcoholic Steatohepatitis), ce qui signifie trop de grignotage et peu ou pas d’alcool, une nutrition adaptée permet de transformer un foie gras en foie sain !
