Ich liebe diese Plätzchen aus Österreich, die wie Butterbrote aussehen: Pumpernickelscheibe, Butter und Schnittlauch sollten sie repräsentieren!
Sie sind nicht so süß, werden aber von meinen Kindern und meinen Freunden jedes Jahr erwartet!
Nun, das Rezept:
Zuerst den Ofen auf 160 Grad vorheizen. In dieser Zeit:
150 g Mehl mit
120 g Butter zerbröseln und dann mit den folgenden Zutaten
50 g gehackte Haselnüsse
10 g gemahlene Haselnüsse
20 g gemahlene Mandeln
60 g dunkle Schokolade (geraspelt mit mal größeren Stückchen)
2 EL gesüßten Kakao
1 Prise Salz
2 Eigelbe mischen, zu einem Mürbeteig verarbeiten und 30 Minuten ruhen lassen.
Aus dem Teig eine 3 bis 4 cm starke Rolle formen und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Wenn die Rolle ganz hart ist, 3 bis 4 mm starke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 160 Grad hell backen.
In dieser Zeit:
2 Eigelbe mit
120 g Puderzucker (oder 120 g Xylit in Pulverform) dickschaumig rühren und die Plätzchen damit glacieren.
Wer es mag, kann gehackte Pistazien darauf streuen, um den Schnittlauch darzustellen
Anschließend im warmen Ofen zum Nachtrocknen stellen.
Abkühlen lassen, bevor sie in einer Weihnachtsdose gestapelt werden.
