REZEPT FÜR 4 PERSONEN
4 kleine Okaido- Kürbisse
einen Deckel abschneiden und mit einem Löffel das Fleisch und die Kerne vom Inneren herausnehmen. Das Fleisch von den Kernen trennen und in Würfeln schneiden.
2 große Zwiebeln würfeln
1 EL Olivenöl in einer Pfanne verteilen. Die Pfanne erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten. Das Fleisch der Kürbisse zu den Zwiebeln einfügen.
500 g Waldpilze TK hinzufügen, sowie
2 Knoblauchzehen in kleinen Stückchen dazu
1 Bund Petersilie klein hacken und untermischen
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Pilz-Mischung in der Pfanne ca. 10 Minuten anbraten
200 ml vegane Sahne (Hafer, Dinkel, Soja…) mit
1 EL Umami-Gewürz (s. Rezept in diesem Blog) mischen
(Ersatzweise Tomatenmark mit Worcestersauce)
Mit Salz und Pfeffer, evtl. Chili abschmecken
Den Inhalt der Pfanne in die Kürbisse verteilen
Die gefüllte Kürbisse auf einer Ofenpfanne verteilen
und 20 minuten backen.
Warm essen, guten Appetit!
Kalorien pro Portion: 413 KCal
Makros: 20 g Fett, 46 g Kohlenhydrate, 10 g Protein
Mikros: Vit A, Vit B1, Vit B2, Vit B6, Vit C, Vit E, Carotinoide, Alliin, Allicin, Ballaststoffe, Enzyme aus dem Kürbis zum Schutz der Bauchspeicheldrüse
Mineralstoffe: Eisen, Fluorid, Jod, Kalium, Kalzium, Kupfer, Magnesium, Mangan, Phosphor, Salz, Zink
