Portionsgröße: 1 großes Einmachglas
Zutaten:
- 1 Scheibe Vollkornbrot, als ganze Scheibe für die Basis
- 1 kleiner Kohlrabi, fein gewürfelt
- 2 EL grünes oder rotes Pesto
- 1 gelbe Paprika, fein gewürfelt
- 100g Kichererbsen (gekocht)
- 1 kleines Stück Ingwer, frisch geraspelt
- 2 EL Teriyaki-Sauce
- Frischer Koriander oder Petersilie nach Geschmack
- 4-5 Radieschen, in Scheiben
- 2-3 EL Humus, Guacamole oder Zucchini-Kaviar
- 1 Karotte, in feinen Scheiben oder Stückchen
- Handvoll wilde Kräuter-Salat
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
Nach Wahl als Proteinquelle:
- Gebratene Hähnchenstreifen
- Sardinen
- Gebratener Tofu
- Lupinenstreifen
- Gekochte Eier
Zubereitung:
- Ein sauberes, großes Einmachglas bereitstellen.
- Die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge von unten nach oben schichten:
- Vollkornbrot als komplette Scheibe auf den Boden legen
- Kohlrabi und Pesto
- Gewürfelte gelbe Paprika
- Kichererbsen mit geraspeltem Ingwer
- Teriyaki-Sauce beträufeln und Koriander oder Petersilie darüber streuen
- Radieschen
- Schicht Humus, Guacamole oder Zucchini-Kaviar
- Karottenscheiben oder -stückchen
- Wilde Kräuter
- Frühlingszwiebeln als oberste Schicht
- Die gewählte Proteinquelle separat zubereiten und vor dem Verzehr auf den Salat geben.
Tipp: Der Salat eignet sich perfekt zur Vorbereitung am Vorabend für die Arbeit oder Ausflüge. Das Glas gut verschließen und kühl aufbewahren. Das ganze Vollkornbrot als Basis verhindert, dass die Zutaten durchweichen.
Zubereitungszeit: ca. 15-20 Minuten
